Ett par recept

Här kommer två recept på god, lätt- och snabblagad thaimat. Det var dessa maträtter vi tillagade för några veckor sedan på en cooking lesson när vi var på utflykt till Kanchanaburi.
 
Chili är en mycket vanlig ingrediens i det thailändska köket.
Den smakar egentligen mest starkt men tillsammans med andra smaker blir det mycket gott.
Chilin sägs ha flera goda egenskaper, bl.a har man sett att den kan hjälpa till att stabilisera blodsockerhalten och minska sötsuget dessutom är den rik på både vitamin C och A.
 
Larb, en kryddstark köttsallad. (2 portioner)
Ingredienser:
300 g malet kött (nöt, fläsk eller kyckling)
1 msk Kaffir limeblad (kan ersättas med citrongräs)
1 msk rismjöl
3 msk finhackad schalottenlök
2 msk hackad salladslök
1 msk mynta
0,5 msk chilipulver
2 msk fisksås
1 lime
 
Tillagning
Koka det malda köttet några minuter i lite vatten i stekpanna, rör hela tiden tills vattnet kokat in.
Tillsätt kaffir limeblad och rismjöl.
Blanda och stäng av värmen, blanda lök och salladslök med köttet.
Tillsätt chilipulver och fisksås, blanda noga.
Pressa i limejuice.
Lägg upp rätten på en tallrik och garnera med mynta och salladslök.
 
Servera med kokt ris.
 
Tom Kha Gai, kryddig kycklingsoppa med kokosmjölk, 2 portioner.
Ingredienser:
120 g skivad kyckling
2,5 dL kycklingfond
Lite Galangal (30 g) eller ingefära
Citrongräs
3 kaffir limeblad
2 st Bird's chili
100 g champinjoner
2 msk lime juice
2 msk fisksås
1 msk chiliolja
3 korianderblad
3 små torkade chilifrukter
 
Tillagning
Koka ihop kycklingfonden och kokosmjölken.
Tillsätt Galangal, citrongräs, Kaffir limeblad och champinjoner.
Blanda ner kycklingen och koka till köttet blir rosa, ca 5 minuter.
Krydda med limejuice, fisksås, chilioljan och färsk chili.
Låt allt koka  utan lock i ytterligare 5 minuter.
Tag grytan från värmen och garnera rätten med torkad chili och korianderblad.
 
Hoppas det smakar gott.
 
 
 
 
 
 

Kanchanaburi

Vilka trevliga dagar vi haft tillsammans med makens kollegor och deras familjer.
 
Vi har det bra, vi här bak i bilen!!!
 
Resan gick till staden som blev känd efter att filmen "Bron över floden Kwai" haft premiär år 1957.
Många turister åker hit för att se bron och kanske åka en bit på "dödens järnväg".
HÄR kan du läsa om vårt förra besök i Kanchanaburi.
 
Även om man känner historiens vingslag och förstås blir beklämd när man besöker denna plats hade vårt besök den här gången mest fokus på att umgås och ha trevligt tillsammans.
Allt var mycket bra arrangerat och vi hann med mycket under vistelsen.
 
Vi har lagat mat.
 
Råvarorna väntar på oss.
 
Här lagas det Larb Moo, en av mina favoriträtter.
 
Vi fick också själva laga till Tom Kha Gai ( kryddstark kycklingsoppa med kokosmjölk).
I ett senare inlägg ska ni få några enkla recept på god thaimat.
 
Mest har vi ätit mat, vi har testat på massor av thailändska rätter.
 
Skaldjur med curry, serverad i kokosnötskal.
Jag vet faktiskt inte hur många olika rätter vi åt, kanske 15-20. Jag tyckte om dem alla, med ett undantag.
 
Det här är en dessert.
Den heter "gröna maskar med kokosmjölk. Lyckligtvis var maskarna gjorda av gelé, men de föll mig ändå inte i smaken. Just efterrätterna passar inte mig, med ett par undantag.
 
Vi har lekt och tävlat.
 
Fotboll.
 
Ibland gick det hett till.
 
Naturligtvis vann vårt lag. Hur skulle vi kunna förlora med dessa keepers :)
 
Vi har sett oss omkring.
 
 
Kinesiska tempel.
 
Här drar den lilla lila båten oss, vi är ombord på en typ av flotte, längs med floden.
 
Här sitter delar av gänget och har det bra.
 
 
Vi gick i land vid ett tillfälle då vi besökte ett litet krigsmuseum.
 
När vi åkte vidare upptäcktes det snart att några passagerare blivit kvar i land. Den lilla dragbåten, la till oss vid en brygga och skyndade efter de tre strandsatta.
 
Sista kvällen bjöd på lite spänning. Maken och jag fick oss en rejäl adrenalinkick då vår aircondition 
exploderade och började brinna. Allt gick bra och vi var snart installerade i ett nytt rum.
 
Tur var ju det, inte ville vi missa sista middagen.
 
Jag är just nu hemma i Bangkok igen. Maken är på väg till Singapore och i morgon reser jag efter honom.
Vi kommer att fara än hit och än dit under våren vilket är jättekul.
 
 
 

Ett risigt inlägg

I Asien äts och exporteras stora mängder ris.
Thailand är ett av de länder som exporterar mest ris i världen och thailändarna äter ofta ris till varje måltid.
Att odla ris är mycket arbetskrävande och när man vet det kan man förstå att det finns mycket stolthet och en hel del aktning och respekt för grödan. I Thailand har man samma ord för mat och ris och när man är hungrig säger man bokstavligen "jag vill äta ris".
 
Det finns flera sorters ris, här odlas sumpris.
Säsongen börjar i maj/juni då man förbereder jorden på vattendränerade fält. Därefter fylls fälten med vatten och riskornen sås, de gror i vattnet och sedan tömmer man fälten på vatten igen.
Nu tillför man näring och fyller åter på med vatten. Vartefter plantorna växer höjer man vattennivån. En del av växten måste alltid vara ovanför vattenytan. Kan man inte fylla och tömma fälten på detta sätt måste man plantera om dem på mer vattenrika fält.
Huvudskörden äger rum i mitten på den svala perioden (i den södra delen av landet kan man faktiskt få två skördar per år). Riset tröskas och kornen får sedan ligga i solen och torka.
I början av den varma perioden bränns stubben på risfälten och cykeln börjar om.
 
Bilderna i kollaget nedan är hämtade på nätet. Den översta till höger är tagen av Ramaya Venkateshakan och de övriga av en svenska i Bangkok, Susie Ogeborg.
Härom dagen var vi på en mycket trevlig restaurang på soi 1, Ariyasomvilla.
Här fick vi en färgglad fördrink, gjort på Butterfly Pea Flower. Blomman är starkt blå och när de torkade blommorna får dra i vatten blir drycken vackert blå, tillsätter man sedan några droppar citron ändrar vätskan färg, till skarpt lila. Drycken ska vara mycket nyttig då den innehåller en hel del antioxidanter.
Riset vi fick till huvudrätten var också färgat av den fina blå blomman.
Till efterrätt åt jag Mango och Sticky Rice. Riset var gjort av så kallat Berry rice som också är extra nyttigt....och gott. En fantastisk lunch, tack till SWEA-programgrupp som anordnat den.
 
Idag ska vi, om några minuter, ut på en mindre resa tillsammans med makens Bangkokkollegor.
Vi får se om det blir ett antal måltider där ris ingår, skulle nog tro det.
Vi hörs om ett par dagar.
 

Lady i Bangkok

En lättsam blogg om mig och mina upplevelser långt hemifrån.

RSS 2.0